|
|
Beef In Guinness
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kilo rib of sucadelappen. 1 grote ui.
1 winterpeen of grote wortel. 2 stukken bleekselderij. 2 theelepels suiker. 1 theelepel engelse mosterd poeder. 1 eetlepel tomaten puree. stukje sinaasappelschil van ongeveer 2,5 cm breed en 7,5 cm lang. 600 ml Guinness. 1/2 theelepel tijm. Bloem om te bestuiven. olie om te bakken. zout en peper naar smaak.
Voorbereiding:
Snij het vlees in stukjes van ongeveer 4 cm.
Snij de wortel, ui en selderij in dunne plakjes. Snij al het ′wit′ uit de binnenkant van het sinaasappelschilletje.
Bereidingswijze:
Bestrooi het vlees met wat bloem en bak dit in wat olie tot het lichtbruin is. Haal het vlees uit de pan en doe hier de uien in. Bak deze tot ze mooi goudbruin zijn en voeg als laatste de wortel en selderij toe. (even meebakken, niet te lang) Roer nu de suiker, mosterd poeder en de sinaasappelschil erdoor.
Guinness en tijm toevoegen en dit zachtjes aan de kook brengen. Het geheel in een afgedekte pan zachtjes smoren tot het vlees zacht is (ongeveer 2 uur) Af en toe even roeren en evt. water toevoegen wanneer het gerecht te droog wordt.
|
|
|